السبت، 30 ديسمبر 2017

طريقة الصيد بالطعم الصناعي

الصيد بالطعم الصناعي من على الشاطيء 




معلوم طريقة او عملية الصيد بالطعم الصناعي وهي أسماك تنافست على صناعتها شركات منتجات الصيد البحري لكي تحاكي السمكة الحية أو السمكة المراد صيدها لذلك قبل شراء الطعم الصناعي والأسماك الصناعية وخاصة أن أسعارها مرتفعة نسبيا فيجب مراعاة عدة امور حتى تنجح عملية الصيد بالطعم الصناعي :



إعلانات


  • معرفة نوع الأسماك المراد صيدها 
  • أختيار شكل السمكة الصناعية من نفس شكل أسماك البيئة البحرية التي يعيش فيها الصياد فالبحر المتوسط نختار الأسماك التي تشبه البوري او البساريا او السردين وفي الخليج العربي نضيف ما يشبه السردين او سمك الميد .
  • بناء على حجم الأسماك المراد صيدها يتم اختيار حجم الطعم الصناعي .
  • ثم اختيار الدفة المناسبة لحالة البحر .

أستعمال الطعم الصناعي 


بعد تعلم طريقة الربط في ذلك الفيديو نقوم بالأتي :



حالة البحر 

تبعا لحالة البحر ومدى أرتفاع الأمواج نختار الدفة المناسبة للطعم الصناعي فكلما كبرت الدفة كلما غطست السمكة الصناعية ولكن متى نريد أن تغطس السمكة ومتى نريدها على السطح وهذا ما نتحدث عنه تبعا لنوع السمك المستهدف فسمك القاروص مثلا او الدرعي يبحث عن طعامه في الأمواج المتلاطمة لكي يقتطف الديدان والقواقع من القاع عند قلبة الموجة البحرية التي تكشف له ما في باطن الرمال مما يعني في البحر المتحرك تكون السمكة في القاع وبالتالي سنركب الطعم ذو الدفة الكبيرة لكي تغطس السمكة في القاع ونكون بهذه الطريقة نحاكي السمكة مما يؤدي الى نجاح عملية الصيد بالطعم الصناعي أما في حالة البحر الهاديء فيفضل أستخدام الطعم الصناعي ذو الدفة الصغيرة لكي يسبح على السطح ويفضل ان يتلاطم بين السطح والقاع ليحدث فقفقة تجذب الأسماك المهاجمة أما مسألة اختيار طعم صناعي عشوائي بلا موسم محدد او سمكة محدد للصيد فهي عملية صيد فاشلة فكل صيد وطريقة ولها قانونها الخاص ونحن في موقع أسرار الصيد الخفية لا ننقل كلام مسترسل بل خبرة حقيقية في الصيد وخاصة لتعليم الهواة وتبادل المعلومات مع المحترفين .

اختيار شكل السمكة 





الأسماك الكبيرة لا تحب أي طعم شكله غريب وغير مألوف بالنسبة لها لذلك لا ننسى أختيار شكل الطعم من نفس ما يعيش في البيئة البحرية من أسماك حتى تنجح عملية الصيد بالطعم الصناعي .


الأربعاء، 27 ديسمبر 2017

صيانة مكينة الصيد

طريقة صيانة مكينة الصيد 




يقوم الصياد بالنزول الى البحر والصيد والتمتع بالصيد ثم يرجع الى منزله ويلقي مكينة الصيد والقصبة وكأنه لن يقوم بأستخدامها ثانية ثم ما يلبث ان يمر قليل من الوقت حتى تصبح الماكينة خشنة ويخرج منها أصوات لم تكن موجودة ثم يلقي اللوم على جودة الصناعة وأنها ماكينة رديئة لا تتحمل الصيد البحري او النهري مع العلم حتى لو كانت ماكينة الصيد بجودة رديئة هناك طرق للحفاظ على جودتها وقدرتها بنفس الكفاءة ولأطول مدة ممكنة .




إعلانات


قوانين صيانة مكينة الصيد 


هذه هي الطريقة للحفاظ على التروس 



  • لا يمكن أبدا مهما كانت درجة جودة ماكينة الصيد ومهما كان سعرها أن نسحب الخيط عند تعلقه بالصخور وتحميل هذه القوة أثناء محاولة قطعه على تروس الماكينة فتأكد عزيزي الصياد انها نهاية التروس والحل عند تعلق خيط الصيد بالصخور ومحاولة سحب الثقل او الميدار ولم يخرج من الصخور والرغبة في قطعه قم بأرتداء قفاز أو قماشة سميكة على يديك وأسحب الماكينة بشكل متوازي ثم لف الخيط على يديك واسحب للوراء وبالتالي تكون قوة الشد على اليدين ويجب أرتداء القفاز لن خيط الصيد كالسكين .
  • يجب بعد الرجوع من كل عملية صيد فتح صنبور الماء الدافيْ على خيط الصيد والماكينة فالخيط يتشرب بالماء المالح وعند سحب الخيط يدخل الرذاذ المالح الى أعماق الماكينة لذلك نقوم بفتح الصنبور الدافيء ثم وضعها بمكان جيد التهوية .
  • ولا ننسى النصيب من قصبة الصيد بفتح الماء الدافيء على الحلقات حتى يدخل داخلها ثم نسكبه ثلاثة مرات وذلك لمنع تغلغل حبات الرمال الناعمة والماء المالح على الحلقات والعقل .

للأنضمام الى جروبنا في الفيس بوك

صيانة ماكينة الصيد الأولية 





يفضل في حالة شراء ماكينة صيد جديدة أذا أردنا مد العمر الأفتراضي لها والمحافظة على النعومة الفائقة نقوم بفك الذراع من الماكينة ثم نفك صواميل الربط على الهيكل الداخلي وأحضار شحم أصفر ناعم ونقوم بمليء التروس وحشو الجسم بالكامل حتى عند قفل الهيكل يخرج الشحم من الأطراف وبعد ربط الصواميل نقوم بلف الذراع ولم البكرة حتى يتغلغل الشحم داخل التروس وبهذه الطريقة ستحافظ على نعومية فائقة .


إعلانات




صيانة ماكينة الصيد بعد العمر الطويل 


نقوم بفتح جسم الماكينة ونحضر الأتي 
  1. فرشاة ذقن قديمة .
  2. زيت فرامل سيارات .
  3. جاز او سولار .
  4. شحم اصفر .
فرشاة الذقن نغطسها في زيت الفرامل لمحاولة ازالة الملح المتأكسد من على التروس والجسم الداخلي اما الدجاز او السولار فهو لأزالة الشحم القديم المتراكم هذا في حالة وجود الشحم اما في حالة عدم وجوده فيكفي زيت الفرامل ثم بعد غسلها بالجاز وزيت الفرامل نقوم بمسحها نوعا ما ونحاول نقعها في ماء ساخن او غير مغلي سخونة سخان المنزل 50 درجة حتى يخرج منها الرمال ثم اخراجها من الماء وتجفيفها بقماشة او في الهواء ثم وضع الشحم وقفل الجسم المعدني بالمسامير .

السبت، 16 ديسمبر 2017

طريقة صيد سمك الشعري

طريقة وأسرار صيد سمك الشعري أو الشعور 




الشعري في الخليج العربي وشعور في البحر الأحمر سمكة الشعري لذيذة الطعم ومحببة لدي الكثيرون وخاصة مشوية من البحر الى الفحم ثم المائدة وعدم وضع أي توابل عليها وهي سمكة ذات قشور ولها نقط وخطوط زرقاء وسعرها أقتصادي جدا بالنسبة لطعمها الرائع ولكن بسبب كثرة أنتشارها في الأسواق وعدم ندرتها وسهولة وجودها في الأسواق فلا يميل لها الكثيرون الا ان طعمها رائع .



إعلانات


حياة سمكة الشعري 




اسماك الشعري الصغيرة والتي تساوي 8 سمكات في الكيلو جرام الواحد تميل الى العيش على الشواطيء الضحلة التي يتخللها الرمال وبعض الصخور التي تحوي الأعشاب البحرية التي تتغذي عليها السمكة في هذا الحجم واحيانا الرخويات والقواقع الى أن تكبر السمكة ويصبح حجمها فوق ال 500 جرام فهنا تقريبا لا تأكل الأعشاب الا نادرا وخاصة في حالة عدم أستقرار البحر مما يؤدي الى انتزاع الأعشاب الصخرية التي ترقد على الصخور وتذهب الى الأعماق البحرية التي يعيش فيها الشعري الكبير ومعلومة سريعة  أن موطن سمكة الشعري لي الخليج العربي او البحر الأحمر بل المحيط الهندي فالشعري الكبير الذي يصل احجامه احيانا الى ثلاثة كيلوهات يتواجد في المحيط الهندي اما في الخليج العربي ما ان يصل حجمه الى الكيلو جرام حتى يهاجر الى المحيط الهندي ليتزاوج ثم يذهب الى البحر الأحمر لوضع البيوض او في الخليج العربي .

طريقة صيد سمكة الشعري 


أوقات تواجدها 




بالنسبة للوقت اليومي تتواجد سمكة الشعري ويزداد نشاطها من بداية الغروب الى الفجر ثم حتى سطوع الشمس ويفضل صيدها من الشاطيء في فترة المد البحر فهي تتواجد بكثرة في هذه الفترة لأن الجزر يقوم بتنظيف الشاطيء من العوالق والرخويات ويجلبها الى داخل البحر وهو غذاء سمكة الشعري الرئيسي .

اما الوقت السنوي فيزداد نشاطها في الخليج العربي في  نوفمبر قبل التزاوج بثلاثة شهور تقريبا ثم تتواجد الأحجام الكبيرة في الربيع ومع بداية الربيع بحيث تكون الذكور اكملت عملية التزاوج ثم نأتي للأناث تهب على الشواطيء في منتصف مايو .

الطعم المفضل لصيد سمكة الشعري 




سمكة الشعري تتغذي على الرخويات واحيانا الميد في الخليج وبعض الأعشاب البحرية ولكن الأصل هي سمكة لاحمة غير مهاجمة او شرسة مثل البراكودا التي تأكل كل ما يتحرك ونأتي للطعوم المفضلة في المرتبة بالترتيب لسمكة الشعري :


  1.  الروبيان وأذا كان غير طازج يفضل تمليحه بالملح الخشن حتى يصمد في الميدار او السنار وخاصة مع الصيد والأقاء من الشاطيء.
  2. القواقع البحرية وهي خاصة بصيد الشعري من الشاطيء ولا تصلح لصيده من القارب ففي حالات معينة أثناء المد وأنحساره يخرج الشعري للبحث عن القواقع البحرية ولكن احذر من القواقع الحلزونية السامة .
  3. الحبار وخاصة الرجول وهو احسن طعم لصيد الشعري من القارب .
  4. السردين والشعري يميل الى اكل السردين وهو مقطع الى قطع بحيث يخرج منه الدم ويميل له الشعري في الشتاء أكثر من الصيف وهو طعم مناسب للصيد من القارب .
  5. العجين المطبوخ والمخلوط بالعوم ثم نتركه يوم كامل حتى يتماسك جيدا ونستطيع الصيد به دون وقوعه من الميدار .



إعلانات


معدات الصيد اللازمة لسمكة الشعري 




اولا سمكة الشعري من الأسماك المقاومة جدا والمقاتلة عند احساسها بالخطر وهو الصيد لذلك مقاومتها قوية نوعا ما فتحتاج خيط صيد اصلي لا يقل سماكته عن 45 مم وبالنسبة للميدار الشعري له فم بارز ومتوسط الحجم والميدار لا يقل حجمه عن 01 وهو رقم بالسالب وكلما كبرت الطعم كلما زادت فرصتك لصيد الشعري .

طريقة ربط الخيط 


الطريقة الكلاسيكية للصيد من الشاطيء هو سنار + بيلد + مدور + سنار بخيط لا يقل فيه طول السنار عن 70 سنتم ويجب مراعاة ترخية الخيط في عملية الصيد من الشاطيء لأنها سمكة حذرة وحتى عند أحساسك بأكل السمكة للطعم أتركها تأكل واعطها الأمان حتى تبدا عملية الشد قم بسحب السمكة ولا تقاوم معها بشدة حتى لا ينقطع الخيط .

هذه المواضيع حصرية بموقع أسرار الصيد الخفية فلا تقم بالنقل الا بذكر المصدر .

الأربعاء، 6 ديسمبر 2017

'طريقة صيد سمكة التونة

طريقة صيد التونة 


هل جربت صيد سمكة التونة أولا نادرا ما تخرج سمكة التونة على الشواطيء الا في حالة بحثها عن أسماك رملية موسمية كالسردين مثلا ولصيد سمكة التونة ليس هناك في صيدها سوى طريقتين وحيدتين بالنسبة لصيد الهواة .

صيد سمكة التونة من القارب 





ولصيد التونة من القارب ليس هناك سوى طريقتين وهما :


أولا : الصيد بالسمكة الحية 


عزيزي الصياد ذهبت في رحلة صيد بالقارب وقمت بأصطياد سمكة معينة ويفضل أن تكون سمكة بدون قشور ميرا او حمام او زبيدي او سردين نقوم بالأتي أولا أدخال السنار في السمكة الحية بدون لمس العمود الفقري حتى تبقى حية مثل الصورة الموضحة .




إعلانات








أحضار خيط لا يقل طوله عن 50 متر وسماكته لا تقل عن 80 فالتونة سمكة شرسة مهاجمة مثل الكنهد او الدراك ثم على حسب حجم السمكة الحية المصادة التي سنضعها كاطعم فان كانت صغيرة بحيث انها لن تستطيع العودة الى القاع وسحب الخيط فيجب وضع ثقل لا يقل عن 20 جرام وحسب تيارات الماء ونجهز الأتي :


للأنضمام الى جروبنا في الفيس بوك



خيط سماكته لا تقل عن 80 ملم .

  1. سنار 01 او أكثر فرنسي صلب غير قابل للثني .
  2. رصاصة أو ثقل لا يقل عن 20 جرام الى 80 جرام حسب تيارات الماء .
  3. سمكة حية ويفضل من الأسماك ذات اللحم الأحمر والتي بدون قشور او سردين حي .
  4. طبعا حربة او ملقاف لكي نستطيع أخراج السمكة الى القارب .
  5. قفاز على اليدين حتى لا تنجرح يدك من مقاومة السمكة لسحب الخيط .
  6. ونفس هذه الطريقة ممكن أستخدامها مع الطعم المجمد مثل أسماك الماكريل المستوردة او الشاخورة وتقطع لنصفين .

أسرار صيد التونة 


التونة سمكة تعيش بين العمقين بمعنى انها سمكة عائمة قاعية فلو كنا في القارب والعمق على الجهاز يساوي 100 متر ويجد أسراب 
من الأسماك العائمة فالتونة موجودة ولا ينقصها سوى اغوائها بالطعم ولكن ستكون على عمق الثلث الأعلي بمعنى عمق 100 متر ستكون على عمق 30 او 40 متر اي ستنزل بالطعم الى مسافة 40 متر تقريبا ثم تثبت الخيط ويفضل هزه كل حين حتى تمسك السمكة وان لا يوجد خيوط أخرى على القارب لأن السمكة بمجرد احساسها بالسنار والشد ستلف حول القارب يمينا ويسارا حتى تخرج وان كانت كبيرة لامانع من مجارتها قليلا في الشد ثم سحبها ثم مجاراتها ومطاوعتها في الشد والسحب حتى تتعب تماما وتستطيع أخراجها بكل سهولة وطبعا بعد انزال الطعم لا ننسى ربط الخيط في اي جزء من القارب وأياك بربطه على قدميك او يديك فلا نضمن اسرار البحر وما سوف يشدك عزيزي الصياد .

حالة البحر المناسبة لسمكة التونة 




سمكة التونة تحب المياه النقية والمتحركة ذات الأمواج المتوسطة او الهادئة فهي مياه يكثر فيها تحرك الأسماك الصغير من السردين والميرا والزبيدي في الخليج وعمان والسردين والميرا في البحر المتويسط واكثر موسم متواجد فيه سمكة التونة من الربيع الى اواخر الخريف أما في الجو البارد فهي تزيد في السباحة وفي الأعماق مع العلم انها لا تتأثر بالماء البارد فهي سمكة ذات لحم أحمر دموية ولها قدرة على التكيف مع المياه الباردة .

ثانيا : صيد التونة بالتجرية والتشخيط 




لصيد التونة بالمعدات اليدوية والسمك الصناعي والترولينج لصيد سمكة التونة بالقارب وهو على سرعة لا تزيد عن 15 كيلو متر في الساعة لأن التونة تختلف عن العمق الذي يعيش فيه سمكة الدراك فالتونة تعيش على عمق اعلى لذلك المعدات المستخدمة لصيد التونة بالتجرية والتشخيط .




إعلانات


صيد التونة بالترولينج 




وهو صيد بماكينة الجر وبصراحة يصعب صيدها بماكية الجر لأن الصيد بهذه الطريقة لا يحتاج وضع ثقل فالأعتماد الكلي على الطعم الصناعي والذي في العادة لا يمكن ان يغطس أكثر من خمسة امتار ولكن بعض الصيادين اضافوا لمسة سحرية وهم يفكرون في طريقة صيد التونة بالترولينج بوضع اثقال متشابكة بطول متر تقريبا وتزيد وزنها عن ثلاثة كيلوهات ثم وضع المشبل والطعم الصناعي مع مراعاة عدم السرعة بالقارب لكي نستطيع ان نصل الى عمق عشرة امتار حتى نصل الى التونة .

صيد التونة بعدة الجر اليدوية 




وهي الطريقة الصائبة الكلاسيكية وخاصة في مصر وهي عبارة عن :

صيد التونة بسبحة الجر 


  1. خيط لا يقل عن 150 متر وسماكة لا تقل عن 100 .
  2. وضع اثقال في الخيط على طول 20 او 30 متر .
  3. وزن هذه الأثقال المفروض ان لا يقل عن ثلاثة كيلوونصف في حالة القوارب التي لا تزيد سرعتها عن 15 كيلو في الساعة .
  4. ثم وضع مدور ومشبك وخيط من نفس السماكة ولكن يفضل ان يكون بريد حتى يكون سهل الحركة بطول لا يقل عن 10 أمتار حتى ترتفع السمكة الصناعية عن الثقل الرصاص وتكون على شكل هلال داخل الماء مع حركة القارب .
  5. ثم أختيار الطعم الصناعي المناسب للون المياه فالمياه النقية يفضل اللون الفضي والأحمر على المياه العكرة والأصفر في البحر الهائج .
  6. ثم الأنطلاق بالقارب والتجرية والتشخيط على التونة .
مع تحيات موقع أسرار الصيد الخفية .

الجمعة، 10 نوفمبر 2017

طريقة عمل سمكة التونة

طريقة عمل سمك التونة ( قباب , كبريت )




للأسف رغم ان كثيرا من الدول العربية لا يقبلون على لحم سمكة التونة وذلك بسبب وجود دماء غزيرة في جسم السمكة مما يعطيها مذاقا زفرا بالنسبة لبقية الأسماك لذلك قبل سرد طريقة عمل سمكة التونة سنقوم أولا بمعالجة لحم التونة من الدماء والزفارة التي لا يشتهيها الناس ونؤكد لكم ان طريقة معالجتها ثم طبخها بالطرق التي سنسردها ستأكلون ألذ انواع الأسماك وبدون تحيز فهي أصلا سمكة بحرية مالحة ولادعة الطعم جدا بالنسبة لمحبي المأكولات البحرية .



إعلانات


طريقة معالجة لحم التونة 



  1. نقوم بفتح بطن السمكة بسكين حاد جدا ثم نزيل الرأس والبطن والخياشيم .
  2. ثم نفتح عليها صنبور الماء الفاتر لمدة لا تقل عن عشرة دقائق .
  3. بعد عملية الغسيل نقوم بتعليقها متدلية حتى ينزل كل ما فيها من دماء .
  4. لا نضيف اي من المكونات التي يضيقها الغالبية من خل او ليمون للغسيل لأن الخل يخزن الدماء داخل لحم السمكة ويتفاعل كيميائيا معها مما يغير طعمها تماما .
  5. تقطيع لحم السمكة الى شرائح بسمك لا يزيد عن ثلاثة سنتم بسكين حاد او سكين خبز مدبدب ولكن بشفرات ناعمة حتى نستطيع الوصول الى العظام وتقطيعها بسهولة بدون اهتراء لحم السمكة .
  6. ثم نفتح الماء على هذه القطع لكي ننظف ما فيها من دماء .

طريقة عمل لحم تونة مقلية 


  1. تقطيع السمكة بعد تنظيفها الى شرائح رقيقة نسبيا .
  2. تجهيز التتبيلة من ثوم - فلفل -زنجبيل -كمون - كزبرة مجففة - كلح .
  3. نقع الشرائح في التتبيلة المطحونة لمدة لا تقل عن ساعتين بوضع لحم السمك مع التتبيلة في مصفاة لكي تصفي ما تبقى من دماء ومياه السمكة .
  4. اغراق اللحم في الدقيق الأبيض وقليه على نار متوسطة بزيت ساخن .
  5. ثم اخراجها وعصر الليمون عليها .
  6. أذا اردت لحم مقرمش فلا تغطي السمك بعد اخراجه من النار وعصر الليمون اما اذا اردته العكس لحم طري يجب تغطيته عشر دقائق على الأقل .

طريقة عمل لحم التونة مشوي على الجريل 


لكي نستطيع ان نشوي سمكة التونة لا نستطيع شويها كما هي لأن السمكة كبيرة وعميقة اللحم ومليئة بالدماء لذلك يجب تقطيعها الى نفس الشرائح التي في الصورة .





إعلانات


الشوي بالردة او دقيق النخالة 


  1.  نحضر على كمية واحد كيلو لحم تونة حبة طماطم - نصف رأس من الثوم -حزمة بقدونس - ملح فلفل كمون ملعقة شاي - فلفل حار حسب الرغبة .
  2. ضرب كل المكونات المذكورة في الكبة عدا الثوم والفلفل والبهارات .
  3. ثم نعرس الثوم مع الفلفل مع البهارات ونقليه في ملعقة زيت طعام .
  4. ثم نضيفه على تلك المكونات المفرومة ونضيف عليها كوبين من الماء ومعدل ملعقة صغيرة خل وليمون ونمزج هذا الخليط .
  5. نحضر السمك ونغمسه بالردة او دقيق النخالة .
  6. تحضير صفيح او قطعة جريل على نار متوسطة حتى تسخن تماما .
  7. نرش علي الصفيح الملح الخشن حتى لا يلتصق السمك ثم نضعه على الصفيح حتى ينضج .
  8. ثم نخرج السمك ساخن ويتم نقعه في الخليط لمدة لا تقل عن عشر دقائق ثم نصفيه ونغطي عليه .

طريقة عمل سمكة التونة صينية في الفرن سنجاري 


نزيل رأس السمكة ونغسلها جيدا جيدا بنفس الطريقة السابقة او عدم ازالة الراس ولكن التخلص من الخياشيم  ثم نفتحها من الظهر بسكين حاد جدا ونعيد عملية عشيلها ثم تحضير المكونات الأتية على سمكة تزن كيلو ونصف تقريبا .

مكونات الخلطة 


  1. واحد حبة طماطم .
  2. فلفل رومي وواحد فلفل حار والفلفل الحار حسب الرغبة ولكنه مفضل في سمكة التونة بالذات فهو يقتل الزفارة والمرارة .
  3. راس ثوم مفروم مع الفلفل الحار .
  4. واحد بصلة صغيرة .
  5. نصف كوب صلصة طماطم .
  6. واحد ليمونة .
  7. نصف كوب زيت طعام او ذرة او زيتون .
  8. حزمة كرفس طازج .

طريقة التحضير 


تقطيع البصل والطماطم والكرفس وفرم الثوم وخلط الصلصة بهم وعصر الليمون عليهم ثم أذافة الزيت الى الصينية نصف المقدار ثم توزيع نصف الخلطة على الصينية حتى لا تلتصق السمكة في فترة السواء ووضع السمكة على الصينية ونوزيع بقية الخلطة على لحم السمكة المفتوح ورش الزيت والملح ثم أدخالها الى الفرن على نار مرتفعة ويكون الفرن ساخن وتوضع به السمكة لمدة نصف ساعة ثم نطفيء النار التحتية ونشعل نار الشواية لمدة ربع ساعة حتى تنضج ولا مانع من اضافة نصف كوب ماء في حالة جفاف السمكة والمكونات حسب الرغبة ثم نأكلها بالهناء والشفاء .

هذه الطرق حصرية بموقع أسرار الصيد الخفية ولا نسمح بنقلها الأ بذكر المصدر وبالهناء والشفاء 

الثلاثاء، 7 نوفمبر 2017

طريقة عمل بيتزا بفواكه البحر

طريقة بيتزا سي فود 


بيتزا بالسي فوود في هذه الطريقة الحصرية لن تجدها في أي موقع اخر فقط سنقوم بالشرح الوافي لكي تستطيع عمل أحسن بيتزا بالسي فود وبمكونات موجودة في كل منزل لن نطلب منك لتحضيرها اكليل الجبل او دموع تماسيح او رجول نملة بل سنطلب المكونات المتوفرة في كل منزل تابع الطريقة .



طريقة عمل بيتزا بفواكه البحر او السي فود 


مكونات بيتزا فواكه البحر المكونات لعمل عدد 1 بيتزا حجم كبير وهي كالتالي :


العجينة :



  1.  ثلث كيس دقيق أبيض .
  2. كيس خميرة فورية سريعة التحضير 10 جرام ولتحضير الخميرة بالطريقة المثلى نصف كوب ماء دافيء وعليه نصف ملعقة شاي من السكر ويقلب  السكر في الماء ثم نضع محتويات الكيس ونغطي على الكوب ثلاث دقائق حتى تتكون الرغوة وهنا تكون الخميرة جاهزة لتعطيك أحسن نتيجة .
  3. واحد بيضة .
  4. ملعقتين شاي من السكر .
  5. ملعقة صغيرة ملح .
  6. ملعقتين زيت طعام .
  7. ربع كوب من الحليب أذا أردت العجينة غامقة ومقرمشة نسبيا اما أن أردتها طرية فلا داعي للحليب .< /b>

إعلانات



مكونات الخضار المضاف للبيتزا :



  1. فلفل كوبي او رومي عدد اثنين وسط .
  2. حبتين طماطم .
  3. زيتون مقطع حلقات أخضر أسود .
  4. مشروم حسب الرغبة .
  5. 200 جرام او يزيد  حسب الرغبة جبنة  موتزاريلا .

مكونات السي فود او فواكه البحر 



  1. ربع كيلو روبيان .
  2. 100 جرام حبار او سبيط مقطع .
  3. ربع كيلو محار او جندوفلي .

مكونات صلصة بيتزا فواكه البحر ( سي فود ) 



  1. نصف برطمان صلصة .
  2. نصف رأس ثوم حسب الرغبة .
  3. 3 ملاعق طعام من السكر .
  4. 1 ملعقة شاي من الملح .
  5. 4 ملاعق طعام خل ويمكن ان يزيد حسب الرغبة .
  6. رؤووس روبيان طازج .
  7. زيت طعام او ذرة او زيتون .
  8. يمكن اضافة فلفل اخضر حار نصف عود حسب الرغبة .

لتحضير العجين 


نقوم بأضافة الدقيق الأبيض ثم نكسر فوقه البيضة ونضيف السكر والملح ثم نصف كوب الخميرة المذابة ونصف كوب ماء ومن الممكن أن يزيد ثم نعجن قدر الأمكان الى أن تصبح متماسكة وفي هذه الفترة يكون الفرن مشتعل لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ثم نطفئه حتى يصبح دافيئ وبعد عملية العجن نقوم باحداث ثقوب داخل العجين بسكين او شوكة ثم نغطي قدر العجين بكيس نايلون ونتركه داخل الفرن الدافيء المنطفيء مدة لا تقل عن ساعة وفي هذه الفترة نقوم بتحضير بقية المكونات .

لتحضير فواكه البحر 


نقوم بتقطيع الحبار قطع صغير وتقشير الروبيان وتصفية المحار من الصدف وغسله جيدا جيدا ثم نترك رؤوس الروبيان جانبا لأننا سنحتاجها وبعد التقطيع نقوم بأضافة نصف كمية الثوم على المكونات ولا بأس من اضافة بعض التوابل على هذه الفواكه ثم نحضر مقلاة بها ملعقتين من الزيت وعلى نار متوسطة حتى يسخن الزيت ونضيف فواكه البحر لنقليها نصف قلية ثم نخرجها من المقلاة ونترك نفس الزيت ونقوم بالأتي بعد تحضير الصلصة .

تحضير صلصة البيتزا 




نضع الصلصة ونضيف عليها المكونات ونقلب جيدا ونتذوقها ونضيف ما ينقصها من المكونات المذكورة ثم نقشر بقية الثوم ونحضر صحن صغير ونقوم بأخراج عصارة رأس الروبيان في هذا الصحن ورأس الروبيان يحتوي على أكبر نسبة من الفسفور وهو مفيد جدا ثم نحضر نفس المقلاة التي قلينا فيها فواكه البحر ونضع بها الثوم المتبقي بعد تقطيعه ونضع عليها وهي على النار عصارة راس الروبيان ثم نضيف الصلصة وبهذه الطريقة تكتسب الصلصة احسن مذاق لطعم البحر والروبيان مما يضيف الى جميع مكونات البيتزا مذاق البحر وبعد وضع الصلصة عشر دقائق على النار نقوم بتحضير البيتزا وهي كاالأتي :





إعلانات


لتحضير بيتزا فواكه البحر والسي فود نقوم بالأتي :


نخرج العجين المخمر وعلى سطح مستوي نقوم بفرش قليلا من الدقيق حتى لا تلتصق أثناء العجن وندهن الصينية التي ستوضع بها البيتزا بالزيت وخاصة الأطراف لأنها أشد التصاقا ثم نفرد العجين على حجم الصينية ونضع المكونات التالية بالترتيب الأتي :


  1. نضع الصلصة ونوزعها بملعقة وندهن اطراف البيتزا جيدا بها حتى تكون لها ايضا نفس الطعم اللذيذ .
  2. نضع فواكه البحر المقلية حتى تغوص في الصلصة .
  3. ثم نضع الخضرة .
  4. ثم نضع الموتزريلا .
ثم نضعها في الفرن على نار مرتفعة من الجهة التحتية للفرن وتكون البيتزا في منتصف الفرن من ناحية الأرتفاع ونضعها لمدة ثلث ساعة وكل مرة قبل أخراجها نضع أصبعنا على العجين لنراه هل ما زال طريا ام أنه نضج تماما ثم نقوم بأخراجها واذا اردناها طرية مرطبة نقوم بتغطيتها بعد اخراجها لمدة عشر دقائق أما اذا اردناها عادية لا نقوم بتغطيتها .

هذه الوصفة خاصة بموقع أسرار الصيد الخفية ولا يسمح بنقلها الا بذكر المصدر .

السبت، 4 نوفمبر 2017

طريقة عمل المحار ( القواقع البحرية )

طريقة عمل الجندوفلي  بأحسن الطرق


قبل معرفة طريقة عمل القواقع البحرية يجب علينا معرفة انواع القواقع البحرية فمنها ما ياكل نيئا مثل المحار البحري الذي يستخرج منه اللؤلؤ وهو متواجد في الخليج او او قواقع بحرية رملية تعيش على الشواطيء مثل الجندوفلي وهو يؤكل من النار على المائدة مع العلم ان المحار البحري الذي يستخرج منه اللؤلؤ من الممكن اكله مشويا على الجريل بالصدفة وهي الطبق المناسب له الذي يحمل الخلطة والعصارة .



طريقة عمل  الجندوفلي 




إعلانات



التنظيف 


الجنوفلي من الصدفيات التي تعيش على الشواطيء وتتغذى على العوالق من أمتصاصها للرمال لذلك قبل عمل الجندوفلي او المحاريات يجب تنظيفه جيدا من الرمال التي يحتويها لحمه ولتنظيفه من هذه الرمال بالطريقة الصحيحة بعد فتح صنبور الماء عليه وشطفه جيدا نقوم بفتح الماء الساخن بوضع الجندوفلي داخل قدر ونفتح من السخان الماء الساخن ونقلبه جيدا حتى يموت وبالتالي تنفتح الصدفة ويخرج ما فيها من رمال ثم غسله بالماء البارد .


المقادير 


  1. حزمة كرفس .
  2. حبة ثوم .
  3. بصلة .
  4. ملعقة شاي كمون + نصف ملعقة زنجبيل مطحون .
  5. واحد حبة طماطم صغيرة مقطعة مربعات صغيرة ويفضل نزع القشور منها .
  6. 2 ملعقة طعام دقيق .
  7. ملعقة طعام زبدة طبيعية .
  8. ملح ولا يوجد فلفل أسمر .
  9. مستكة بسيطة .

طريقة التحضير 




نقوم بتقطيع البصل والكرفس والثوم ونخلطهم ونضع عليهم التوابل المذكورة ثم نحمي القدر على النار ونضيف ملعقة الزبدة حتى تنضج ثم نضع الصحن المخلوط فيه البصل والكرفس والثوم والتوابل حتى يذبل البصل ويصبح ذهبيا ثم نضع الطماطم لمدة خمس دقائق ونقوم بالتقليب الى أن تنضج ثم نضيف الدقيق ونقوم بالتقليب جيدا حتى يلتصق وبالتالي نضع الجندوفلي ونقوم بالتقليب وفي أثناء التلقليب المستمر يكون على النار 3 كوب ماء مغلي وننتظر الجنوقلي حتى يتبخر ماءه ثم نضيف الماء المغلي ونقوم بالتقليب ثم نغطي ونضعه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة وبعد نضجه ممكن ان نضع الليمون حسب الرغبة والسبب في طريقة غسيل الجندوفلي لكي نستطيع ان نستمتع بالشوربة النظيفة الخالية من الشوائب .